{"id":1491,"date":"2014-02-07T14:10:42","date_gmt":"2014-02-07T13:10:42","guid":{"rendered":"http:\/\/titeroute.org\/?p=1491"},"modified":"2014-03-05T21:10:55","modified_gmt":"2014-03-05T20:10:55","slug":"semaine-apres-semaine-les-vignerons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/titeroute.org\/?p=1491","title":{"rendered":"Semaine apr\u00e8s semaine – les vignerons"},"content":{"rendered":"

2014 – Semaine 9<\/strong>
\nCette semaine, mise en bouteilles de la cuv\u00e9e 2013 et des restes de la cuv\u00e9e 2012. Le camion-cha\u00eene d’embouteillage est revenu dans la cour de la cave et pendant une journ\u00e9e et demi, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le ballet du Manitou qui chargeait les palettes de bouteilles vides et d\u00e9chargeait les cartons pleins (50 et 75 cl) au rythme du remplissage des bouteilles qui s’entrechoquaient sur la machine, d’abord vides, puis pleines, bouch\u00e9es, \u00e9tiquet\u00e9es.
\nQuelque part sur cette cha\u00eene, les bouchons attendent d’\u00eatre enfonc\u00e9s dans un goulot.<\/p>\n\n\n\n
\"Bouchons\"
\nBouchons<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2014 – Semaine 7<\/strong>
\nSalons, march\u00e9s et expositions sont un des moyens de faire conna\u00eetre le domaine. En d\u00e9cembre, il y a eu les march\u00e9s de No\u00ebl, dans une ambiance souvent festive. Et en ce d\u00e9but d’ann\u00e9e, plusieurs salons ont d\u00e9j\u00e0 eu lieu dont Vinid\u00f4me \u00e0 Clermont-Ferrand, o\u00f9 j’avais vu Laure et Jean-Baptiste pour la premi\u00e8re fois l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Ces expos sont l’occasion de rencontrer des clients et d’autres producteurs, de faire go\u00fbter les vins, discuter, expliquer et bien s\u00fbr vendre.
\nUne particularit\u00e9 cette ann\u00e9e pour les cartons : ce ne sont pas les mod\u00e8les classiques de 2 x 3 bouteilles, mais des cartons \u00e0 plat, avec 1 x 6 bouteilles. C’est un peu plus encombrant au sol, mais l’empilement des cartons est bien plus stable. Et puis \u00e7a change !<\/p>\n\n\n\n
\"Salon\"
\nDiscussion<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 47<\/strong>
\nUne matin\u00e9e dans les vignes, qui ont perdu compl\u00e8tement leurs feuilles. Les premi\u00e8res neiges sont m\u00eame tomb\u00e9es sur la r\u00e9gion, mais \u00e0 cette altitude, elles n’ont pas r\u00e9sist\u00e9 aux quelques rayons de soleil du d\u00e9but de journ\u00e9e. La manipulation du jour \u00e9tait d’enlever les \u00ab\u00a0crampillons\u00a0\u00bb, petits bouts de plastique qui permettent de tenir entre eux deux rang\u00e9es de fil de fer entre lesquelles \u00e9taient coinc\u00e9es les branches afin de les maintenir verticales. Une op\u00e9ration qui annonce le \u00ab\u00a0d\u00e9palissage\u00a0\u00bb (inverse du palissage : on descend les rang\u00e9es de fil de fer) et bient\u00f4t la taille. D\u00e9j\u00e0 !
\nJ’ai donc pass\u00e9 une partie de la matin\u00e9e avec Laure et Jean-Baptiste, \u00e0 parcourir les rang\u00e9es en essayant de n’oublier aucun crampillon (les oranges se voient nettement moins bien que les bleus, les fourbes!), et \u00e0 discuter biodynamisme, un concept que j’ai d\u00e9couvert gr\u00e2ce \u00e0 l’excellente BD d’Etienne Davodeau, les Ignorants<\/a>. A lire pour ceux qui suivent ce fil, c’est la rencontre entre un auteur de BD et un vigneron qui apprennent \u00e0 d\u00e9couvrir leurs univers r\u00e9ciproques. C’est dr\u00f4le, profond, je suis rest\u00e9e scotch\u00e9e sur certains dessins. Et j’y ai retrouv\u00e9 des choses que je vois quand je vais rencontrer Laure et Jean-Baptiste.<\/p>\n\n\n\n
\"Une
\nUne matin\u00e9e dans les vignes<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 46<\/strong>
\nUne autre vue du soutirage des ros\u00e9s dans la cave vo\u00fbt\u00e9e de l’actuel chais, bient\u00f4t remplac\u00e9 par un autre chais qui sera construit \u00e0 proximit\u00e9 des vignes.<\/p>\n\n\n\n
\"le
\nLe soutirage des ros\u00e9s<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 45<\/strong>
\nApr\u00e8s le pressage des rouges, c’est le soutirage des ros\u00e9s. Si j’ai bien compris, la fermentation alcoolique des ros\u00e9s est termin\u00e9e (c’\u00e9tait d’ailleurs tr\u00e8s joli \u00e0 voir, mais impossible \u00e0 photographier, ce vin qui bouillonnait tout seul), mais il y a au fond des cuves de la lie (restes des peaux de raisin, v\u00e9g\u00e9taux, etc.) qui entra\u00eene une fermentation malo-lactique. Or si celle-ci est indispensable pour les rouges, elle n’est pas souhaitable pour les ros\u00e9s. Donc op\u00e9ration transvasement : on pompe le ros\u00e9 depuis le haut de la cuve pour le mettre dans une autre cuve en laissant la lie dans le fond, on met un couvercle \u00e9tanche sur la nouvelle cuve et le ros\u00e9 peut continuer \u00e0 \u00e9voluer tranquillement. On en a profit\u00e9 pour le go\u00fbter, ce ros\u00e9. L’odeur est impressionnante (pour une n\u00e9ophyte comme moi), avec des parfums d’agrumes extr\u00eamement pr\u00e9sents. Bon, sorti directement de la cuve, comment dire ? C’est quand m\u00eame vraiment acide ! Mais une fois le gaz carbonique envol\u00e9, le go\u00fbt est bien meilleur. Ca tombe bien, l’une des derni\u00e8res op\u00e9rations avant la mise en bouteille sera d’enlever ce gaz. Si son go\u00fbt va encore \u00e9voluer, le ros\u00e9 a sa couleur quasiment d\u00e9finitive, tr\u00e8s claire.<\/p>\n\n\n\n
\"le
\nLe tirage des ros\u00e9s<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 44<\/strong>
\nEn ce moment, Laure et JB passent tout leur temps dans la cave \u00e0 travailler les vins. Les ros\u00e9s sont en train de fermenter et cette semaine, Jean-Baptiste a estim\u00e9 que le remontage \u00e9tait suffisant et qu’il \u00e9tait temps de presser les rouges. Les grappes de raisin sont transf\u00e9r\u00e9es depuis les cuves jusque dans le pressoir, une grande machine mobile qui pour l’occasion est mise dans la cave.<\/p>\n\n\n\n
\"Vers
\nVers le pressoir<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 43<\/strong>
\nAlors que les vendanges sont termin\u00e9es, actualit\u00e9 tr\u00e8s dense cette semaine au domaine \u00e0 la fois en cave et dans les vignes. C\u00f4t\u00e9 cave, il y a beaucoup de travail \u00e0 faire et Laure et JB passent pas mal de temps \u00e0 filtrer les vins, remonter les jus, contr\u00f4ler le tout. Les vignes, elles, ont pris le virage de l’automne pendant une semaine ensoleill\u00e9e et tr\u00e8s vent\u00e9e. Les feuilles ont commenc\u00e9 \u00e0 jaunir doucement le week-end dernier lors des vendanges \u00e0 la main des derni\u00e8res rang\u00e9es. Jeudi, deux rangs seulement avaient pris une belle teinte rouge et un bon vent est venu tout bousculer dans la soir\u00e9e. Vendredi, toutes les vignes avaient vir\u00e9 couleur d’automne, spectacle magnifique en fin d’apr\u00e8s-midi juste avant les orages de la journ\u00e9e. Un moment de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 v\u00e9cu au milieu de cette belle nature.<\/p>\n\n\n\n
\"Rouge\"
\nRouge<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 42<\/strong>
\nUne partie des vendanges est r\u00e9alis\u00e9e et c’est l\u00e0 que commence le travail \u00e0 la cave, o\u00f9 le vin va prendre forme.
\nPour le vin blanc et le ros\u00e9, les grains de raisin sont press\u00e9s et le jus mis dans les cuves comme celle de gauche. Le vin est r\u00e9guli\u00e8rement surveill\u00e9 et contr\u00f4l\u00e9. Dans les cuves du fond destin\u00e9es au vin rouge, le raisin est mis directement sans passer par la case pressage. Commence alors le travail de remontage : le jus est extrait en bas de la cuve et r\u00e9inject\u00e9 en haut, l\u00e0 o\u00f9 se trouve les fruits qui n’ont pas encore \u00e9clat\u00e9s. Cela permet d’aller chercher la couleur et de d\u00e9velopper les ar\u00f4mes. L’op\u00e9ration dure 15-25 minutes et est r\u00e9p\u00e9t\u00e9e trois jours par jour pendant une dur\u00e9e plus ou moins longue, de plusieurs semaines, qui va d\u00e9pendre du raisin, du r\u00e9sultat souhait\u00e9 et de l’\u00e2ge du capitaine (enfin plus exactement des habitudes de travail du vigneron).<\/p>\n\n\n\n
\"Chacun
\nChacun sa cuve<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 41<\/strong>
\nLes grains finissent de m\u00fbrir, les vendanges approchent et la premi\u00e8re r\u00e9colte a lieu. C’est le pinot noir qui est ramass\u00e9 en premier. D\u00e9terminer la date des vendanges n’est pas facile : quelques jours de soleil ne seraient pas de trop, mais la pluie peut venir ab\u00eemer le raisin et en ces jours de m\u00e9t\u00e9o tr\u00e8s incertaine (il a neig\u00e9 samedi 12 octobre), il faut savoir choisir. Pour des raisons de calendrier, je ne pourrais pas voir les vendanges. Il faut dire que cela va tr\u00e8s vite : 4 \u00e0 5 journ\u00e9es au total pour tout r\u00e9colter, y compris la session \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n
\"Vendanges\"
\nVendanges<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 40<\/strong>
\nPendant que les raisins finissent de m\u00fbrir, il faut pr\u00e9parer la cave, notamment nettoyer les cuves, le sol. Le K\u00e4rcher est de service.<\/p>\n\n\n\n
\"Un
\nUn coup de nettoyage<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 39<\/strong>
\nApr\u00e8s un \u00e9t\u00e9 au soleil, les grappes de raisins ont bien grossi, et les vendanges se rapprochent doucement, m\u00eame si c’est beaucoup plus tard cette ann\u00e9e que les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. Jean-Baptiste et Laure passent r\u00e9guli\u00e8rement dans les vignes, pour surveiller le m\u00fbrissement, enlever les feuilles qui recouvrent les grappes. Ils ont \u00e9galement l’oeil fix\u00e9 sur la m\u00e9t\u00e9o, qui va conditionner la date des vendanges. Si trop de pluie menace, elle sera avanc\u00e9e pour \u00e9viter que le raisin ne s’ab\u00eeme. Mais le but est de les ramasser le plus tard possible.
\nParmi les op\u00e9rations de surveillance du raisin, le contr\u00f4le du taux de sucre \u00e0 l’aide d’un r\u00e9fractom\u00e8tre : JB ramasse quelques grappes, les presse \u00e0 la main, met un peu de jus dans l’appareil, vise le soleil et lit le r\u00e9sultat. L\u00e0, le taux commence \u00e0 \u00eatre bon mais quelques jours de soleil en plus ne feront pas de mal au vin.<\/p>\n\n\n\n
\"R\u00e9fractom\u00e8tre\"
\nR\u00e9fractom\u00e8tre<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 29 et 28<\/strong>
\nRebelote, je remets deux photos d’un coup pour deux semaines avant de reprendre \u00e0 partir de lundi prochain un rythme plus normal.
\nLa premi\u00e8re photo a \u00e9t\u00e9 prise juste avant mon d\u00e9part, quand les branches des vignes \u00e9taient encore peu fournies. En un mois, la v\u00e9g\u00e9tation a bien pouss\u00e9, les petites fleurs \u00e0 peine visible ont quasiment toutes laiss\u00e9 place \u00e0 des grappes qui commencent \u00e0 se former. Laure et Jean-Baptiste sont en train de finir le palissage des vignes : il s’agit de relever les branches en les accrochant \u00e0 des rang\u00e9es de fil de fer. Trois passages dans les vignes ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires au fur et \u00e0 mesure de la pousse.<\/p>\n\n\n\n
\"Au
\nAu soleil<\/a><\/td>\n		\"Palissage\"
\nPalissage<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 26 et 27<\/strong>
\nLa semaine derni\u00e8re a \u00e9t\u00e9 assez intense et je n’ai pas pris le temps de mettre \u00e0 jour ce fil. Rattrapage cette semaine avec deux photos pour le prix d’une !
\nDeux photos prises dans la cave, avec en premier les anciennes bouteilles du domaine et en second, Jean-Baptiste \u00e0 l’oeuvre en train de mettre les bouteilles en carton. Actuellement, trois vins sont affich\u00e9s au catalogue du Domaine Miolanne : le Volcane Rouge 2011, qui est un assemblage de pinot noir et gamay, le Volcane Ros\u00e9 2012, un assemblage de pinot noir et gamay et le Domaine Pinot noir 2011, un vin rouge 100 % pinot noir \u00e9lev\u00e9 en barrique.<\/p>\n\n\n\n
\"Les
\nLes anciennes cuv\u00e9es<\/a><\/td>\n		\"Mise
\nMise en carton<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 25<\/strong>
\nM\u00eame si je suis \u00e0 l’autre bout du monde, je continue mes s\u00e9ries \u00ab\u00a0Semaine apr\u00e8s semaine\u00a0\u00bb, avec des photos qui ont \u00e9t\u00e9 prises avant mon d\u00e9part.
\nJean-Baptiste en business man dans ses vignes… Un couple qui s’installe comme vignerons, c’est beaucoup de paperasse, surtout quand ils d\u00e9cident de passer leurs vignes en bio et de construire une nouvelle cave. Et c’est aussi beaucoup de temps pass\u00e9 au t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>\n\n\n\n
\"Business
\nBusiness man<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 24<\/strong>
\nDes nouvelles des plantiers de Gewurtz, qui prennent racines depuis un mois maintenant : \u00e7a pousse aussi, m\u00eame si c’est moins spectaculaire que les autres vignes qui ont plut\u00f4t pris 20 \u00e0 30 cm.<\/p>\n\n\n\n
\"Quelques
\nQuelques feuilles<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 23<\/strong>
\nUn rayon de soleil dans les vignes.<\/p>\n\n\n\n
\"Ca
\nCa pousse<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 22<\/strong>
\nVendredi, quelques heures de stress pour Laure et Jean-Baptiste, qui accueillent leur premier grand groupe pour une visite de la cave et une d\u00e9gustation des vins. Trente-cinq personnes dont on ne sait si elles rentreront dans la pi\u00e8ce, qui n’est pas si grande que \u00e7a. Explications sur le domaine et les c\u00e9pages, sur les m\u00e9thodes utilis\u00e9es, le passage au bio, pr\u00e9sentation des quatre vins, d\u00e9gustation et vente : finalement, tout s’est tr\u00e8s bien pass\u00e9, dans un joyeux brouhaha d’une salle remplie juste ce qu’il faut.<\/p>\n\n\n\n
\"D\u00e9gustation\"
\nD\u00e9gustation<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 21<\/strong>
\nRetour dans les vignes qui seront r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 l’automne avec cette semaine l’\u00e9bourgeonnage. Depuis la taille, les feuilles sont sorties et leur vert presque fluo tranche sur les ceps fonc\u00e9s et la terre brune.
\nLe but de l’\u00e9bourgeonnage, c’est un peu comme enlever les gourmands des tomates : ouste les bourgeons qui ne vont pas se d\u00e9velopper au m\u00eame rythme que les autres, ceux qui se dirigent vers le bas alors qu’on veut une vigne qui pousse vers le haut, ceux qui sont trop rapproch\u00e9s. Le but du jeu est d’obtenir une branche homog\u00e8ne, dont les grappes arriveront \u00e0 maturit\u00e9 au m\u00eame moment, avec des feuilles a\u00e9r\u00e9es pour \u00e9viter le d\u00e9veloppement de maladies. Cela permet de jeter par la m\u00eame occasion un coup d’oeil sur les ceps, voir ceux qui sont d\u00e9finitivement morts, ceux dont la branche qui a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e \u00e0 la taille a cass\u00e9 et qu’on va donc pr\u00e9parer pour l’ann\u00e9e prochaine.<\/p>\n\n\n\n
\"Ebourgeonnage\"
\nEbourgeonnage<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 20<\/strong>
\nPr\u00e9parer l’avenir… En cette fin d’apr\u00e8s-midi, le domaine vient de s’agrandir d’un demi hectare de vignes, avec la plantation de ceps de Gew\u00fcrtzraminer. Pourquoi ce c\u00e9page alors que le reste du domaine est en Pinot noir et Gamay ? Pour varier et parce que Jean-Baptiste pense que le vin sera int\u00e9ressant car peu r\u00e9pandu dans la r\u00e9gion. La parcelle plant\u00e9e est un sol argilo-calcaire sur des marnes, le climat au pied du Sancy a des c\u00f4t\u00e9s continentaux et d’autres vignerons ont d\u00e9j\u00e0 tent\u00e9 l’exp\u00e9rience : un ensemble d’\u00e9l\u00e9ments qui ont pouss\u00e9 Jean-Baptiste et Laure \u00e0 se lancer dans l’exp\u00e9rience.
\nUne soci\u00e9t\u00e9 de prestation agricole est donc venue quadriller le terrain fra\u00eechement labour\u00e9 dans lequel sont plant\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement les porte-greffes. L’op\u00e9ration commence en fin d’apr\u00e8s-midi sous un soleil pesant pour se finir en soir\u00e9e sous les nuages d’orage. A cinq personnes, cela va vite : tendre les lignes de rep\u00e8res, distribuer les porte-greffes aux bons endroits, les planter.
\nDans une quinzaine de jours, les premi\u00e8res feuilles sortiront, pour une premi\u00e8re r\u00e9colte d’ici trois ou quatre ans.<\/p>\n\n\n\n
\"Plantation
\nPlantation pour l’avenir<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 19<\/strong>
\nCette fois, toutes les vignes sont attach\u00e9es, les feuilles sont sorties, les grappes commencent \u00e0 se former, n’attendant plus que le soleil pour grandir. Le travail dans la vigne est loin d’\u00eatre termin\u00e9, il faudra bient\u00f4t palisser les branches. Et avant cela, r\u00e9parer les lignes de fil de fer qui sont cass\u00e9es. Pendant la taille et le liage, chaque ligne ab\u00eem\u00e9e a \u00e9t\u00e9 rep\u00e9r\u00e9e par un morceau de scotch bien visible ou par de la rubalise. Et en t\u00eate de rang\u00e9e, un autre bout de scotch ou de rubalise signale qu’il faut intervenir dans le coin.<\/p>\n\n\n\n
\"T\u00e9moins\"
\nT\u00e9moins<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 18<\/strong>
\nL’accrochage des vignes se poursuit et cette fois, c’est bon, les vignes commencent \u00e0 bourgeonner. Et entre les petites feuilles qui sortent sous le soleil auvergnat, on peut distinguer ce qui va devenir les grappes de cet automne.<\/p>\n\n\n\n
\"Grappes
\nGrappes en devenir<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 17<\/strong>
\nEncore un jeu de lignes dans les vignes. En ce beau jour de printemps (enfin), encore un peu frais mais tellement ensoleill\u00e9, Laure a pass\u00e9 la journ\u00e9e dans les parcelles, lieuse \u00e0 la main, pour accrocher au fil de fer la seule branche qui a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e sur les ceps. C’est la deuxi\u00e8me op\u00e9ration de l’ann\u00e9e, mais loin d’\u00eatre la derni\u00e8re. Au minimum cinq passages seront n\u00e9cessaires, avec diverses op\u00e9rations, pour pr\u00e9parer la vigne avant les vendanges.<\/p>\n\n\n\n
\"Op\u00e9ration
\nOp\u00e9ration ‘lier la vigne’<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 16<\/strong>
\nLe printemps est au bout, l\u00e0-bas, tout au fond…
\nAlors que les arbres commencent doucement \u00e0 \u00eatre en fleur, les bourgeons de la vigne tardent \u00e0 sortir. Ce matin, j’ai eu au t\u00e9l\u00e9phone un copain viticulteur dans le M\u00e9doc, les feuilles ont d\u00e9j\u00e0 verdi les rang\u00e9es de ceps. Et la luzerne aussi apparement, qui est presque plus haute que les pieds de vigne. Ici, pas encore. D’ailleurs, dans la semaine, il a reneig\u00e9 sur les volcans…<\/p>\n\n\n\n
\"Au
\nAu fond<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 15<\/strong>
\nDans un des couloirs de la cave, les cir\u00e9s attendent les vendanges.\u00a0L’automne n’est pas encore l\u00e0. En revanche la pluie…<\/p>\n\n\n\n
\"Cir\u00e9s\"
\nCir\u00e9s<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 14<\/strong>
\nMars est termin\u00e9 mais la taille des vignes pas encore tout \u00e0 fait, il reste encore une parcelle \u00e0 couper, avant que les bourgeons ne commencent \u00e0 \u00e9clater. Ici, le printemps tarder \u00e0 venir, quelques arbres timidement fleurissent par-ci, par-l\u00e0. Mais on pr\u00e9voit encore de la neige pour les jours \u00e0 venir, sur le Sancy, pas si loin que \u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
\"Les
\nLes restes de l’hiver<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 13<\/strong>
\nCette semaine, entre deux journ\u00e9es de taille, c’est la pr\u00e9paration du vin pour une mise en bouteille \u00e0 partir de demain. Du ros\u00e9 et du rouge sont filtr\u00e9s, une \u00e9tape pas forc\u00e9ment obligatoire, plus l\u00e9g\u00e8re pour le rouge que pour le ros\u00e9. A l’oeuvre, une antique machine qui fonctionne pour le compte de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de vignerons et se montre toujours aussi efficace. D’une cuve \u00e0 l’autre, des tuyaux, au milieu les filtres en cellulose et dans tout \u00e7a, le vin qui passe. Si l’op\u00e9ration se fait de mani\u00e8re relativement automatique, il faut rester dans les environs pour v\u00e9rifier que tout se passe bien. L’\u00e9chelle est l’alli\u00e9e du vigneron pour aller regarder dans les cuves.<\/p>\n\n\n\n
\"La
\nLa t\u00eate dans la cuve<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 12<\/strong>
\nLa taille continue, d\u00e9pendante de la m\u00e9t\u00e9o, mais rang apr\u00e8s et rang et parcelle apr\u00e8s parcelle, les pieds de vigne prennent un air \u00e9pur\u00e9 tandis que les branches s’amoncellent entre les rang\u00e9es. La semaine derni\u00e8re, c’\u00e9tait giboul\u00e9es de neige et vent froid. Cette semaine, il y a eu de belles journ\u00e9es ensoleill\u00e9es, assez pour quitter gants et bonnet.<\/p>\n\n\n\n
\"T\u00eate
\nT\u00eate de piquet<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 11<\/strong>
\nLe gros travail du mois de mars, c’est la taille des vignes. Pas facile en ce moment o\u00f9 les journ\u00e9es ensoleill\u00e9es, comme celle d’aujourd’hui, alternent avec les averses de neige, comme celles d’hier. Une constante quand m\u00eame : le petit vent glacial qui vient vous refroidir les mains.
\nLaure et Jean-Baptiste ont pass\u00e9 leur journ\u00e9e dans les vignes, avec vue sur le Sancy, le puy de D\u00f4me et Montpeyroux, visit\u00e9s par les oiseaux et avec pour seul bruit celui de leurs s\u00e9cateurs \u00e9lectriques qui m\u00e9nagent leurs mains. N’est laiss\u00e9e sur chaque pied de vigne qu’une seule branche, soigneusement choisie car toutes ne peuvent pas porter de fruits.<\/p>\n\n\n\n
\"La
\nLa taille<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 10<\/strong>
\nOn pourrait croire que sur la fin de l’hiver, la saison est calme. Mais en r\u00e9alit\u00e9, mars est un mois de course. Il faut tailler les vignes et pour cela viser entre la neige (la semaine derni\u00e8re) et la pluie (cette semaine). Il faut remplir des papiers, comme dans toute entreprise. Et les rendez-vous avec l’administration se r\u00e9v\u00e8lent parfois plus longs que pr\u00e9vus. Il faut aussi accueillir les clients \u00e0 la cave. Laure le fait avec un grand sourire.<\/p>\n\n\n\n
\"Bienvenue
\nBienvenue au domaine<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2013 – Semaine 9<\/strong>
\nJe d\u00e9cline le concept entam\u00e9 avec la boulangerie<\/a> et je commence donc une s\u00e9rie avec des vignerons.
\nComme certains d’entre vous ne le savent pas, l’Auvergne a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9gion viticole assez riche, avec une histoire qui d\u00e9bute avant le 11\u00e8me si\u00e8cle. Au 19\u00e8me, les volumes augmentent, la qualit\u00e9 d\u00e9cro\u00eet, les vins d’Auvergne se font une assez mauvaise r\u00e9putation et quand le phyllox\u00e9ra passe par le long de la vall\u00e9e de l’Allier \u00e0 la fin du si\u00e8cle, les vignes sont ravag\u00e9es et la replantation n’a pas eu lieu. Restent des villages vignerons aux maisons anciennes avec cuvages. Depuis quelques dizaines d’ann\u00e9es, des vignerons reprennent quand m\u00eame possession des terres et des domaines voient le jour, avec une production tout \u00e0 fait honorable. Le hasard m’a fait rencontrer sur un salon Laure et Jean-Baptiste, qui viennent juste de s’installer en reprenant un domaine existant, le Domaine Miolanne<\/a>. Des jeunes qui s’installent, une propri\u00e9t\u00e9 qui a d\u00e9j\u00e0 une histoire, un terroir particulier (les vignes sont sur une terre volcanique), une volont\u00e9 de passer au bio, tout cela m’int\u00e9resse et j’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de les suivre pendant une ann\u00e9e, une fois par semaine.<\/p>\n

Pour ma premi\u00e8re visite, c’\u00e9tait l’embouteillage. Pas celui avec les voitures, celui du ros\u00e9 2012. L’op\u00e9ration se d\u00e9roule dans un grand camion : d’un c\u00f4t\u00e9, le vin arrive depuis les cuves par des tuyaux, de l’autre, les bouteilles vides sont sur des palettes, au milieu la cha\u00eene de remplissage et \u00e0 la fin, les cartons sur les palettes qui vont rejoindre le stock.<\/p>\n\n\n\n
\"Pr\u00eats
\nPr\u00eats pour le stockage<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2014 – Semaine 9<\/strong>
\nCette semaine, mise en bouteilles de la cuv\u00e9e 2013 et des restes de la cuv\u00e9e 2012. Le camion-cha\u00eene d’embouteillage est revenu dans la cour de la cave et pendant une journ\u00e9e et demi, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le ballet du Manitou qui chargeait les palettes de bouteilles vides et d\u00e9chargeait les cartons pleins (50 et 75 cl) au rythme du remplissage des bouteilles qui s’entrechoquaient sur la machine, d’abord vides, puis pleines, bouch\u00e9es, \u00e9tiquet\u00e9es.
\nQuelque part sur cette cha\u00eene, les bouchons attendent d’\u00eatre enfonc\u00e9s dans un goulot.<\/p>\n\n\n\n
\"Bouchons\"
\nBouchons<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

2014 – Semaine 7<\/strong>
\nSalons, march\u00e9s et expositions sont un des moyens de faire conna\u00eetre le domaine. En d\u00e9cembre, il y a eu les march\u00e9s de No\u00ebl, dans une ambiance souvent festive. Et en ce d\u00e9but d’ann\u00e9e, plusieurs salons ont d\u00e9j\u00e0 eu lieu dont Vinid\u00f4me \u00e0 Clermont-Ferrand, o\u00f9 j’avais vu Laure et Jean-Baptiste pour la premi\u00e8re fois l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Ces expos sont l’occasion de rencontrer des clients et d’autres producteurs, de faire go\u00fbter les vins, discuter, expliquer et bien s\u00fbr vendre.
\nUne particularit\u00e9 cette ann\u00e9e pour les cartons : ce ne sont pas les mod\u00e8les classiques de 2 x 3 bouteilles, mais des cartons \u00e0 plat, avec 1 x 6 bouteilles. C’est un peu plus encombrant au sol, mais l’empilement des cartons est bien plus stable. Et puis \u00e7a change !<\/p>\n\n\n\n
\"Salon\"
\nDiscussion<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,17],"tags":[],"class_list":["post-1491","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-02_photos","category-semaine-apres-semaine","has-meta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1491"}],"version-history":[{"count":66,"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1494,"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1491\/revisions\/1494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/titeroute.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}